a. Dấu hiệu pháp lý
 
- Khách thể: tội phạm này xâm phạm này xâm phạm trật tự quản lý của Nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, tội phạm còn gây ảnh hưởng đến tính mạng, sức khoẻ của con người. Tuy nhiên, tính mạng, sức khoẻ của con người không phải là khách thể trực tiếp của tội phạm này. Đối tượng tác động của tội phạm là các quy định của Nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm.